紀伊長島の郷土料理

このページでは、紀伊長島の郷土料理をご紹介します。

□じふ

 じふとは肉の代わりに魚を使ったすき焼きです。港町ということで新鮮なお魚で作るじふは、臭みがなく大変美味しい、ヘルシー料理です。肉が食べられない方はぜひ一度挑戦してください。調味料等はすき焼きと同じです。

じふ1 ①今回は獲れたてのサバを使用。 じふ2 ②食材はすき焼きと同じ。
じふ3 ③酒、醤油、みりんを加える。 じふ4 ④砂糖を加える。
じふ4 ⑤最初に野菜、その後サバ。 じふ6 ⑥出来上がり♡

□茶粥

 お茶(玄米茶)で炊いたお粥です。使用するコメの半分を炒ることにより香ばしい香りがします。また食べるときにあられをのせることで、色合いと風味が良くなります。

茶粥1 ①使用するコメの半分を炒ります。 茶粥2 ②玄米茶を準備します。
茶粥3 ③お茶で残りのコメを炊きます。 茶粥4 ④炒ったコメを混ぜます。
茶粥5 ⑤さらに一煮立ちさせます。 茶粥6 ⑥出来上がり♡